Conti Caponi

Inverno

Crostini

Obbligatori sulla tavola toscana. Alcune ricette richiedono la pasta d'acciughe, ma a me piacciono cosà?.

Per 6-8 persone.


500 gr. fegatini di pollo
1 cipolla rossa
1 gambo di sedano
1 spicchio di aglio
2 cucchiai da minestra di prezzemolo tritato
1 bicchierino vino bianco (Villa Calcinaia "Comitale")
2 cucchiai da minestra di capperi
50 gr. burro

Pulire per bene i fegatini. Tritare la cipolla, il sedano, l'aglio e metà  del prezzemolo. Soffrigere i fegatini nel burro con le verdure per circa 10 minuti. Versare il vino e mescolare finché non è evaporato. Frullare i fegatini e le verdure col resto del prezzemolo ed i capperi cosà? da ottenere un patè. Spalmare su delle fettine di pane toscano tostato e servire come antipasto

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